Wednesday, March 25, 2015

How To Cook Red Rice With Rice Cooker



Red rice is a long-grain rice with reddish brown color. Usually unhulled or partially hulled rice which has a red husk. Red rice is chewier and has higher nutritional value then white rice, as the germ of the rice is left intact.

Red rice is not the same as brown rice. Brown rice is whole grain or unmilled white rice. Same like red rice, brown rice is also chewier and higher nutritional value then white rice. Red rice and brown rice have about the same way to cook, to soften the cooked rice.

Measure the rice with the measuring cup (1 cup for about 1-2 people). Put the rice into cooker pot.

Wash with cold water, swirl your fingers through rice grains, discard washing water. Repeat washing for about 3 times, or until the water gets clearer from cloudy. But too much washing will lost much nutrition.

Add cold water into rice pot about 2 times of rice volume. If the rice volume is 2 cups, then add 2x2=4 cups of water. More water means softer cooked rice. Leave it for at least 15 minutes to allow rice absorbs water.

Put rice pot into cooker, close the lid, and cook the rice by setting cooker to 'Cook'. When the rice is already cooked, do not open rice cooker lid. The cooker will set to 'Warm' automatically. Leave it for at least 15 minutes to allow steam to condense back to water. The water will be absorbed back into rice and soften the rice. And condensed steam also avoid hardened rice to stick at bottom of cooker pot.

If the cooked red rice is not soft enough, you can mix red rice with white rice. Usually 1/4 volume of white rice is enough to make red rice less chewy.

On the above photo we can see cooked red rice with roasted chicken at the top, cucumbers on the left, mashed and fried potato (Indonesian: perkedel), tomatoes, crispy fried soya (Indonesian: krupuk tempe), and lettuce.



Cara Memasak Beras Merah Dengan Penanak Nasi


Beras merah adalah beras berbulir panjang dengan warna coklat kemerahan. Gabahnya berwarna kemerahan biasanya dikuliti sebagian atau seluruhnya. Beras merah lebih renyah dan kenyal, atau kadang disebut perak, dan memiliki nilai gizi yang lebih tinggi dari beras putih, sebagai benih beras yang tersisa utuh.

Beras merah tidak sama dengan beras coklat. Beras coklat adalah bulir beras putih utuh yang belum digiling atau dikuliti. Sama seperti beras merah, beras coklat adalah nilai gizi juga lebih kenyal dan renyah, serta lebih tinggi gizinya dari beras putih. Beras merah dan beras coklat memiliki cara memasak yang relatif sama, agar nasinya lunak atau pulen.

Ukur beras dengan gelas ukur (1 gelas untuk sekitar 1-2 orang). Taruh beras dalam panci penanak nasi.

Cuci dengan air dingin, aduk jari Anda melalui bulir-bulir beras, buang air cucian. Ulangi cuci selama sekitar 3 kali, atau sampai air menjadi lebih jernih dari sebelumnya keruh. Tapi terlalu banyak mencuci akan kehilangan banyak nutrisi.

Tambahkan air dingin ke dalam panci beras sekitar 2 kali volume beras. Jika volume beras 2 cangkir, maka tambahkan 2x2 = 4 cangkir air. Lebih banyak air berarti lebih lunak nasinya. Biarkan selama minimal 15 menit agar beras menyerap air.

Masukan panci beras ke dalam penanak nasi (rice cooker), tutup, dan masak beras dengan menyetel tombol penanak  pada posisi 'Cook'. Ketika nasi sudah matang, jangan membuka tutup penanak. Tombol penanak nasi akan secara otomatis berubah setelannya ke posisi menghangatkan 'Warm'. Biarkan selama minimal 15 menit untuk agar uap mengembun kembali menjadi air. Air akan diserap kembali ke dalam nasi dan melembutkan nasi. Dan uap yang terkondensasi juga mencegah nasi mengeras dan menempel (menjadi kerak) di bagian bawah panci.

Jika beras merah yang dimasak tidak cukup lunak, Anda dapat mencampur beras merah dengan beras putih. Biasanya 1/4 volume beras putih sudah cukup untuk membuat beras merah lunak.

Pada foto di atas kita dapat lihat nasi merah dengan ayam panggang di atas, mentimun di sebelah kiri, perkedel, tomat, krupuk tempe, dan selada.